سنگ جوش در بالن انداخته می شود تا محلول موجود در بالن بطور یکنواخت بجوشد و برای اطمینان از جوشش آرام (جلوگیری از غلیان محلول) انجام می شود.

سطح یک فاز مایع همواره در تعادل با فاز گازی خود می باشد. چون در تغییر فاز، انرژی نیز تغییر می کند،
اگر شما یک مایع را حرارت دهید و حرارت دور از سطح گاز به دام بیافتد، مایع می تواند سوپر گرم یا بسیار گرم شود، در اینحالت مایع گرمایی بیش از گرمای نقطه ی جوش دارد و آزاد سازی انرژی نیز انجام نمی شود. اگر گرمای زیادی در مایع محبوس شود و یک


حباب گازی شکل بگیرد، تبدیل مایع به فاز گازی می تواند به حالت انفجاری باشد و غلیان رخ می دهد.
یک سنگ جوش یا boiling stone و یا stick دارای هوایی است که درون آن به دام افتاده است. درواقع متخلخل است. اگر شما یک سنگ جوش را حرارت دهید، گاز درون آن آزاد می شود و این گاز با مایع برخورد کرده و مایع می تواند بین گاز و مایع تعادل برقرار کند در اینحالت جوشش اتفاق می افتد.
باید در استفاده از سنگ جوش دقت کرد زیرا در حرارت دادن طولانی، تمام هواهای درون سنگ جوش خارج شده و دیگر سنگ جوش بی تاثیر یا ineffective می شود و قلیان رخ می دهد.





تاريخ : ۱۳۸٧/٦/٥ | ۱٠:٥٠ ‎ق.ظ | نویسنده : ابراهیم عصاره دزفولی | نظرات ()
.: Weblog Themes By BlackSkin :.